第二章 日本茶太
1.企業概況
2.經營模式分析
3.策略活動
4.創新點分析
5.結論與建議
6.參考文獻

第三章 仙踪林
1.企業概況
2.經營模式分析
3.策略活動-關鍵成功因素
4.創新點分析
5.結論與建議
6.參考文獻

第四章 快樂蜂食品公司
1.企業概況
2.經營模式分析
3.策略活動
4.創新點分析
5.結論與建議
6.參考文獻

第五章 餐飲業標竿個案--鼎泰豐
1.在台灣的發展狀況
2.國際化歷程
3.動態服務創新能力分析
4.參考文獻

第六章 餐飲業標竿個案--八方雲集
1.在台灣的發展狀況
2.國際化歷程
3.動態服務創新能力分析
4.參考文獻

第八章 餐飲業標竿個案--勝博殿
1.企業概況
2.經營模式分析
3.策略活動
4.創新點分析
5.結論與建議
6.參考文獻

第二章 日本茶太
1.企業概況
2.經營策略
3.個案描述
4.個案分析
5.結論與建議
6.參考資料

第九章 海底撈--厚利經營變態服務
1.前言
2.企業概況
3.產業概況
4.經營策略
5.個案描述
6.參考文獻

第十章 小肥羊--獨創下蘸小料的涮羊肉火鍋
1.前言
2.企業概況
3.產業概況
4.個案描述
5.參考文獻

第十一章 呷哺呷哺--台式涮涮鍋迎戰個人經濟時代
1.前言
2.企業概況
3.經營策略
4.個案描述
5.火鍋業類型分析
6.參考文獻

第十二章 餐飲服務業標竿個案分析-大戶屋
1.大戶屋企業簡介
2.經營模式分析
3.結論與建議
4.參考文獻