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西式餐飲服務業概況與個案分析研究

作者:財團法人商業發展研究所-經營模式創新研究所
書編:CDRI203
出版單位:財團法人商業發展研究院
出版日期:2013/07
頁數:77
ISBN:978-986-6057-24-3
定價:NT$3,000 元   
  

摘 要
隨著臺灣餐飲業的蓬勃發展,業者除了臺灣市場之外,也積極地在拓展中國大陸市場,依據2012年Datamoniter全球餐飲業預測,全球餐飲市場規模在2014年預測將達到9917億美元,其中亞太地區餐飲市場規模在2014年預測將達到4604億美元,未來亞洲地區餐飲市場快速,尤以中國大陸成長最快。因此,本研究餐飲服務業的目標;中國大陸,進行研究,期望得以建立餐飲服務業者於中國大陸市場拓展之能量。

因此,本研究進行的方式,首先針對中國大陸餐飲市場進行瞭解,另外針對台灣餐飲服務業者進軍海外市場進行調查,瞭解已經前往海外業者的拓展情形,也調查有意願至海外市場拓展的業者之動向,並瞭解業者進軍海外市場遇到的障礙。接著,挑選連鎖餐飲業代表業種,西式餐飲,為今年度的研究標的,並針對中國大陸對西式餐飲的消費概況進行分析,另外針對進入該國市場的業者,包括臺灣業者進入經營方式,將可提供其他企業規劃自身經營模式與服務創新之參考。同時,藉由個案分析內容,瞭解個案所在海外市場環境,萃取德克士炸雞、鄉村基及永和大王在中國大陸的經營經驗,深入分析市場定位以及經營模式等關鍵成功要因,做為我國餐飲業國際化的學習標竿。

目  次
第一章 緒論
‧研究緣起與目的
‧研究範圍
‧研究方法

第二章 產業現況分析
‧一般環境
‧西式餐飲服務業定義與範疇
‧西式餐飲服務業發展趨勢

第三章 中式餐飲服務業國際化
‧外國廠商國際化狀況
‧臺灣西式餐飲廠商國際化狀況
‧外商在中國大陸之經營現況
‧台商西式餐飲在中國大陸之經營現況

第四章 西式餐飲消費行為分析
‧主要城市西式餐飲消費概況
‧西式快餐消費類型分析

第五章 成功個案分析
‧德克士炸雞
‧鄉村基
‧永和大王

第六章 結論與建議

附錄

參考文獻


書編書名出版日期定價(NT)
CDRI203(104)馬來西亞餐飲市場分析2015/07$3,000
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