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| 摘 要 |
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| 隨著臺灣餐飲業的蓬勃發展，業者除了臺灣市場之外，也積極地在拓展中國大陸市場，依據2012年Datamoniter全球餐飲業預測，全球餐飲市場規模在2014年預測將達到9917億美元，其中亞太地區餐飲市場規模在2014年預測將達到4604億美元，未來亞洲地區餐飲市場快速，尤以中國大陸成長最快。因此，本研究餐飲服務業的目標;中國大陸，進行研究，期望得以建立餐飲服務業者於中國大陸市場拓展之能量。
因此，本研究進行的方式，首先針對中國大陸餐飲市場進行瞭解，另外針對台灣餐飲服務業者進軍海外市場進行調查，瞭解已經前往海外業者的拓展情形，也調查有意願至海外市場拓展的業者之動向，並瞭解業者進軍海外市場遇到的障礙。接著，挑選連鎖餐飲業代表業種，西式餐飲，為今年度的研究標的，並針對中國大陸對西式餐飲的消費概況進行分析，另外針對進入該國市場的業者，包括臺灣業者進入經營方式，將可提供其他企業規劃自身經營模式與服務創新之參考。同時，藉由個案分析內容，瞭解個案所在海外市場環境，萃取德克士炸雞、鄉村基及永和大王在中國大陸的經營經驗，深入分析市場定位以及經營模式等關鍵成功要因，做為我國餐飲業國際化的學習標竿。 |
| 目 次 |
第一章 緒論
‧研究緣起與目的
‧研究範圍
‧研究方法
第二章 產業現況分析
‧一般環境
‧西式餐飲服務業定義與範疇
‧西式餐飲服務業發展趨勢
第三章 中式餐飲服務業國際化
‧外國廠商國際化狀況
‧臺灣西式餐飲廠商國際化狀況
‧外商在中國大陸之經營現況
‧台商西式餐飲在中國大陸之經營現況
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第四章 西式餐飲消費行為分析
‧主要城市西式餐飲消費概況
‧西式快餐消費類型分析
第五章 成功個案分析
‧德克士炸雞
‧鄉村基
‧永和大王
第六章 結論與建議
附錄
參考文獻
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