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中國大陸城市-外食生活型態及消費行為調查報告

作者:李竺姮、黃競樺
書編:CDRI102
出版單位:財團法人商業發展研究院
出版日期:2012/04
頁數:175
ISBN:978-986-6057-12-0
定價:NT$8,000 元   
  

摘 要
本研究透過質化訪談及量化調查,掌握中國四潛力城市-上海、廣州、杭州、佛山外食消費行為背後的驅動因素,以及各城市的餐飲核心需求型態及消費行為,並據此推導出未來的餐飲消費趨勢。
中國城市居民的外食消費呈現出「快」和「慢」看似兩極卻又共存的飲食需求,「快」是展現在消費者對服務效率的要求上;而「慢」則是消費者亟欲找到喘息放鬆的空間,促使休閒餐飲的趨勢興起,而慢的餐飲趨勢也正是台灣業者的著力點。
而隨著各城市的總體環境和生活型態的差異,將衍生出不同的餐飲消費趨勢,每一城市將分成新服務型態和新餐飲形態,歸納出兩點主要趨勢:
 上海
(1) 新服務趨勢--餐點正宗性的嚐新體驗
(2) 新餐飲形態--樂活健康的新概念餐廳
 廣州
(1) 新服務趨勢--文化底蘊的整體流程體驗
(2) 新餐廳型態--獨具個人品味的特色餐廳
 杭州
(1) 新服務趨勢--悠閒生活方式的深度體驗
(2) 新餐廳型態--風格鮮明的主題餐廳
 佛山
(1) 新服務趨勢--社交導向的用餐環境體驗
(2) 新餐廳型態--身臨其境的異國餐廳
目  次
第一章 緒 論 1-1
第一節 研究目的及架構 1-4
第二節 研究方法 1-6

第二章 中國大陸外食核心需求趨勢2-1
第一節 餐飲價值觀形塑及核心需求 2-1
第二節 四城市餐飲核心需求 2-18
第三節 四城市餐廳重視屬性2-37
第四節 小結 2-56

第三章 中國大陸外食消費行為分析 3-1
第一節 四城市外食消費現況及未來成長 3-1
第二節 四城市外食消費行為分析 3-10
第三節 小結 3-23

第四章 中國大陸外食需求缺口分析 4-1
第一節 四城市外食需求缺口分析 4-3
第二節 小結 4-16

第五章 結論與建議 5-1
第一節 台灣餐飲品牌形象 5-1
第二節 四城市外食消費趨勢意涵5-10
第三節 結論與建議 5-24

參考文獻 6-1

附 件 7-1


書編書名出版日期定價(NT)
CDRI203(104)馬來西亞餐飲市場分析2015/07$3,000
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