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◆2015全球餐飲產業創新趨勢與關鍵議題

作者：黃淑姿、紀仲寧、范松清、劉佳育
書編：CDRI305(105)
出版單位：財團法人商業發展研究院
出版日期：2016/08
頁數：125
ISBN：
定價：NT$3,000 元   
  
摘　要
隨著網路服務的興盛，科技服務應用普及於餐飲服務產業，希望能將仰賴一線服務人員的服務型態，逐漸導入科的應用，提升服務效率及品質。因此，國內開始出現Eztable的線上訂餐服務平台，以及適用中小餐飲業的iCHEF行動版POS平台，這些型態都是從消費者或企業的痛點著手，進行創新服務的開發，將在本研究深入探討成功原因。

從餐飲服務業產業現況、上下游及關鍵業者的角度，分析全球、美國、台灣餐飲產業概況與趨勢，可綜整出幾項共同的未來發展趨勢，包括食品安全議題、飲食健康化、餐廳科技化以及以新興國家為國際化發展標的市場。

最後，全球餐飲服務業近年來有幾項重大議題，像是美國興起的快速休閒餐廳，又有一個WingStop品牌IPO上市，其創新特色也將在本文中進行探討；再者，餐飲業國際化成發展趨勢，多以主加盟制度授權海外合作夥伴進行在地經營，至少有50%以上的國際餐飲品牌都是用主加盟制度，其獲利性及好處高過於可能的風險，將進一步討論主加盟制度的優勢及劣勢。
目 　次
第一章　餐飲產業創新趨勢1-1
第一節　打造具價值感的創新經營模式1-1
第二節　EZTable掌握脈動切入行動支付市場1-9
第三節　iCHEF以直覺行動式POS切入中小型餐飲市場1-14
第四節　咖啡館第三次浪潮！個性咖啡館崛起1-18

第二章　全球餐飲服務產業概況與趨勢2-1
第一節　全球餐飲服務業產業概況2-1
第二節　美國餐飲現況與發展趨勢2-7
第三節　臺灣餐飲服務業產業概況2-20

 第三章　印尼及泰國餐飲服務業發展趨勢3-1
第一節　印尼餐飲產業現況3-1
第二節　泰國餐飲產業現況3-17
第三節　東協四國對加盟臺灣餐飲品牌的看法3-31

第四章　全球餐飲服務業關鍵議題分析4-1
第一節　快速休閒餐廳「WingStop」IPO價格大漲61%4-1
第二節　餐飲業全球化發展模式：主加盟者制度4-5

參考文獻A-1
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